Книги про ресторанный бизнес

Эта статья весьма необычная - мы подобрали для вас книги из ресторанного бизнеса. Достаточно необычный спектр и разрез книгоиндустрии, где вы узнаете, как развить ресторан за самые короткие сроки или, как вывести заведение из убыточности. 

Материал получился достаточно насыщенным, потому что это один из самых необычных бизнесов во всем мире, управление которым является настоящим испытанием для любого человека. Кроме, Моргенштерна, конечно, с его Кайфом.

Как раскрутить ресторан, Олег Назаров. Книга об управлении ресторанным бизнесом

Год издания: 2003

Олег отвечает на такие основополагающие вопросы для ресторанного бизнеса, вроде: Как сделать место узнаваемым? Как с минимальными затратами заставить прессу говорить о нем? 

Автор рассказывает, как создать такой PR, чтобы ресторан развивался - проблема в том, что это было без малого 20 лет назад. Однако, Олег сделал очень сильную работу, которая остается уникальной и по сей день, особенно учитывая тот факт, что написана она про Москву. Кроме того, свои техники он использовал, чтобы открыть не одно казино, клуб и ресторан.

Управление рестораном, Роберт Милл. Входит в лучшие книги по этой теме

Год издания: 2009

Крайне практическая книга, которая ответит на многие невысказанные вопросы начинающих рестораторов. В тексте книги множество сильных тестов. Ее однозначно можно отнести к топу книг про ресторанный бизнес.

Одно их самых полных описаний всех тонкостей и сложностей ресторанного бизнеса. Суждения подкреплены примерами от известных рестораторов, топ-менеджеров и администраторов. 

Ресторан за 180 дней, Александр Затуливетров

Год издания: 2012

Очень познавательная книга петербургского ресторатора, которая досконально расскажет как создать свой ресторанный бизнес. Книга написана в стиле "Ресторан для чайников", потому что в ней раскрываются очень важные мелочи, без которых ничего не выйдет, но забыть про них во время написания бизнес плана - сам Бог велел. 

К примеру: Сколько посуды нужно купить на 100 посадочных мест? Сколько поваров нанимать, сколько официантов, чтобы заведение не лежало в вечной запаре. 

Черная книга, Камрон Каррингтон. Маркетинг в ресторанном бизнесе

Дата издания: 2018

Автор прославился тем, что купил обанкротившуюся пиццерию и повысил ее месячный доход с 12000$ до 149000$. Затем он написал несколько книг про ресторанный бизнес, в том числе и эту. 

Более всего автор специализируется на пиццериях, но глупо было бы отделять этот субъект реторанного бизнеса от всей остальной сферы.

Дело не в кофе. Корпоративная культура Starbucks, Говард Бехар. Входит в топ книг по ресторанному бизнесу

Особенная книга о бизнесе. Автор говорит, что в ресторанной индустрии крайне важно выстроить экологичный бизнес. Общепит - сложная система, где бывает сложно с обеих сторон: как гостям, так и работникам. Однако именно у этой сферы просто невероятный потенциал, при котором работники могут работать практически бесплатно и при этом быть богаче 40% населения страны. 

Если дела идут плохо, руководитель признает свою вину, если хорошо - чужие заслуги.

Эта книга не столько о бизнес идее кофейни, а скорее про ее корпоративную этику. Как они обращаются с клиентами, как обращаются с работниками - именно это и делает Starbucks аналагом Apple в кофейной индустрии.